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2019-10-18 17:38 来源:中国经济网陕西

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来源:凤凰网酒业

亲朋相聚、佳节吉日,人们喜欢举杯相贺,即是表达敬意和祝福,也是开心欢喜的真情流露。喝酒的人,应尽量在吃饭中间之时举杯,喝酒之时心情要好,选粮食酒,半饱再饮以及环境舒适,都是健康饮酒的“正确姿势”。

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国医泰斗王凤岐:酒可袪寒饮前半饱更健康

“酒”字三点水的来历传说,提醒大家喝酒要有度,一点增加智慧,两点增加气力,三点则会痴傻无状,因此要“少喝一点”。但空饮无趣,离不了美食向佐,那么这酒到底应该在饭前、饭后还是饭时饮呢?王凤岐教授认为,喝酒的人,应尽量在吃饭中间之时举杯,“就是既不要饿,也不能吃的太饱,然后再喝酒。”

传说曾有古人做过一个“实验”,王教授侃侃而谈:以三人为例,一人饱腹,一人空腹,一人饮酒。清晨之时山中空气潮湿,雾霾厚重,这三人便走入了山林之中。几日之后,人们发现饿着肚子的人死了,因为他腹中无食饥饿而亡,饱腹的人生病了,而只有饮酒之人安然无恙。这是为何呢?

“中医认为酒有散寒祛寒的效用”,王凤岐教授解释道,这个“实验”说明了酒可以在某种程度上增加人体的抵抗力,“可以增加热量增加体力,让人们抵御寒湿的气候,避受其害。”

不过,酒虽有益,但必须在吃一些东西之后再饮酒,“就是既不要饿,也不能吃的太饱再喝酒”,王凤岐教授说。

“我在西北特别爱喝酒”,曾扎根西北行医数十载的王凤岐以自己的经历为证:西北人先吃菜、馒头,吃一阵拿下去以后,上凉菜,然后再喝酒,喝酒喝一阵,又拿下去,最后吃面条、吃汤面,这样一来,肚子饱了,酒也喝了,人却精神;北京人则不同,一来先是空着肚子,大家相互敬酒,等到上菜吃饭的时候,肚中满满的酒水,已然吃不下饭,自然就容易醉。

“所以我的体会就是,古代记载和民间传说都告诉我们一个道理”,王凤岐教授说:“酒这个东西,对人体是有益的,但要适度、适量,这是关键。”

王凤岐:饮酒千杯少or愁更愁?这四点决定

虽说酒以合欢,能够助兴且有益健康,但与不同人、在不同境、饮不同酒,仍有“助兴”、“败兴”之区分。所以即有诗云“酒逢知己千杯少”,又有诗云“酒入愁肠愁更愁”,那么饮酒之感,到底如何才能“千杯少”而不是“愁更愁”?王凤岐教授认为有四点:心情要好,选粮食酒,半饱再饮以及环境舒适。具体如何呢?且听酒业君为你道来。

“年轻的时候,我在甘肃工作多年,特别爱喝酒,我觉得喝酒首先要心情好、心态好”,王凤岐教授认为,想要欢饮佳酿“千杯少”,首先要有一个好的心态,“万物自有特性,‘酒性’则是随人的心情的,你高兴酒就是助力助兴的,你发愁酒就是伤心的、伤害的。” 

王凤岐认为,如果饮酒者疲惫疲劳,或者对饮人不和脾气,那么饮酒者就容易醉,还容易被酒所“伤”,只能越饮越忧愁,郁郁寡欢。因为人的身体条件、精神状况良好时,对酒精的分解能力相对较强;而心情不好的时候,少量的酒精都会让人觉得难受,这个时候酒精不易被分解和代谢,而且会对人体造成更大的伤害。所以饮酒解闷、饮酒浇愁是不可取的,饮酒不妨选择心情开阔爽朗之时,约上好友亲朋,与知己对饮,才能真正体味佳酿之美。

其次,要喝“好酒”。王凤岐教授比较推荐粮食白酒,“酿酒的原料非常重要,古时粮食欠收,人们有时用白薯造酒,这‘白薯’酒饮后就会导致头疼不适,所以饮酒要选择纯粮食酿造的酒”。据酒业君了解,粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的白酒,目前市场流通的名酒及优良白酒,其绝大多数为此类白酒。“饮用粮食为原料酿造的白酒,不会上头,也不伤人,饮用有益健康”,王凤岐教授这样认为。

第三则是半饱再饮。如果空腹饮酒,由于肠胃里没有食物消化,酒精入肚以后会直接进入胃肠消化和吸收,根据检查,在这种情况下,仅仅需要一个半小时就可以把90%以上的酒精吸收,因此,空腹饮酒易醉,而且对人体的伤害很大;如果饱餐后饮酒,此时消化系统急需大量的血液和氧气消化、吸收食物,这样就增加了心脏的负担,如果这时饮酒,在酒精对心血管的刺激下,心脏的负担会更加沉重,严重的甚至容易导致心脏病发生。

“饮酒前要多吃一点东西,不可以空腹饮,也不能饱腹饮酒”,王凤岐教授表示,半饱后再饮酒才是最佳饮酒的最佳时机,才能饮时饮后不难受。

第四点则是有个好的饮酒环境,王教授举了个例子:在甘肃武威工作时,我与好友相约喝酒都是在农民的热炕上,朋友相聚特别热情,很多时候推杯换盏就喝醉了,外面大雪飘飘,我们则在热炕上昏昏欲睡,暖意融融的特别舒服,有时候睡醒了还能继续喝;但现在在北京就不敢这样了,因为聚会往往得坐车、开车到很远的地方去,吃完喝完还要忧心能否开车、会不会堵车,环境生疏,心境也不踏实,自然喝不开怀,容易醉酒。

“心情、环境、时机、所饮之酒都应该掌握”,王凤岐教授直言,具备了以上四点,才能“杯酒言欢”。

健康的酒量时间和方式喝葡萄酒也讲究“正确姿势”

如何健康饮用葡萄酒?包括以下三个关键词:即健康的酒量、健康的时间、健康的方式。

健康的酒量:

适量的葡萄酒是多少呢?医生与酿酒师建议葡萄酒最适合饮用量为男性每人每天300—400毫升,女性每人每天200—300毫升。

还有一个公式可以帮助大家计算一下不同酒精含量的葡萄酒的饮用量:

瓶上标示的酒精浓度(只取数字)×所喝的分量(以升计)=酒精单位(约数)

一瓶酒精浓度12%vol的750毫升红酒,大概有12×0.75=9个酒精单位。男士一天摄取的酒精单位不超过4个,女士一天摄取的酒精单位不超过3个,就是健康的。

健康的时间:

喝酒的最佳时间是晚上7点至9点半,这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,酒精更容易被代谢掉,但9点之后,越往深夜,肝脏的解酒能力就越低,美酒虽好,却不宜用它来陪伴良宵。

健康的方式:

吃红肉时要喝红葡萄酒,吃白肉和海鲜要配白葡萄酒,这样的搭配法有医学上的意义。红肉多是属于高胆固醇、高脂肪的食物,喝红酒不但可以减少坏胆固醇,增加好胆固醇,同时降低了血小板的黏性,减少了动脉硬化等疾病的患病几率。法国人较英美国人少患心脏病,即得益于此。

适量饮酒多少为宜?5个喝酒的奇葩规律:

牛津大学一项研究表明,每天摄入不超过五克酒精为“适量”。这相当于一百二十五毫升啤酒或者四分之一杯红酒。饮酒的时候吃什么最好?喝啤酒的时候很多人都喜欢吃毛豆,其实这是很好的选择。多吃富含蛋白质的食物能充分发挥肝脏作用。

年头年末是应酬交际最多的时候,喝的酒也比平时多一些,宿醉总是让人难受。在饮酒和醉酒方面有许多研究,让我们来罗列一些减少饮酒和避免醉酒的奇葩建议。

适量饮酒多少为宜?

人们常说“适量”饮酒有益健康,那多少才是适量?英国政府先前建议成年人每天摄入酒精量不要超过16克至32克,但牛津大学一项研究表明,不超过5克才算适宜。

隶属于牛津大学的英国心脏基金会健康促进研究组织研究人员分析11种与长期饮酒有关的死亡原因,这些原因包括心脏病、中风、高血压、糖尿病、肝硬化、癫痫和五种癌症。

研究人员使用的数据来自一次有关饮酒与慢性病的大规模调查。另外,他们还参考2006年“家庭综合调查”的数据。那次调查涉及1.5万名英国成年人,结果显示,只有不到三分之一的成年人平时不饮酒。研究人员说,每天摄入不超过5克酒精为“适量”。这相当于125毫升啤酒或者四分之一杯红酒。研究结果发表在《英国医学杂志》上。

当前,英国政府建议经常饮酒的成年男性每天酒精摄入量不要超过24克至32克,女性不要超过16克至24克,超过这一数值两倍为酗酒。这远远大于牛津大学研究的建议值。

健康专家预测,在今后20年中,大约21万英国人可能死于长期饮酒引发的疾病、暴力或事故。研究负责人梅拉妮·尼科尔斯说,减少酒精摄入量能让英国每年因饮酒而病死的人数减少4579人。如果饮酒者能把他们每日酒精摄入量控制在半个单位(4克),英国每年将有4000多人可以避免因癌症、心脏病、中风或肝硬化而死亡。

酒杯弧度影响酒量

人们饮酒时总希望控制速度,但你有没有想过杯子形状也有影响?2012年,英国布里斯托尔大学最新发布的研究成果就显示,如果用曲线形杯子喝酒,会比用直桶形杯子喝得速度更快。

据研究人员介绍,他们让100多名志愿者进行相关的模拟试验,这些志愿者都是没有酗酒记录的普通人,年龄在18到40岁之间。在试验环节中,研究人员让志愿者饮用啤酒或非酒精类饮品,并使用两种不同类型的杯子。

研究人员观察饮酒者的表现后发现,与使用曲线形杯子相比,志愿者使用直桶形杯子时,饮酒的速度慢了近60%。但如果饮用普通饮料,则杯子形状不会对饮用速度造成影响。

研究人员因此认为,人们在饮酒时都希望掌握好速度,曲线形杯子与直桶形杯子相比,要判断已经喝了多少酒会更难。

为证明这一点,他们又请志愿者判断两种不同形状杯子中所盛酒的量是否超过实际容量的一半,结果显示,人们对曲线形杯子中酒量比例的判断差错率更高。

更关键的是,那些在判断不同形状杯中所盛酒量比例时更容易出错的人群,也正是在使用曲线形杯子饮酒时速度更快的人群,两项试验结果之间存在明显的相关性。这有力地支持了前述推测。

进行这项研究的安杰拉·阿特伍德说,酗酒、醉酒导致众多不良后果,人们都希望在饮酒时能通过控制饮用速度来避免喝醉,这时杯子的形状可能是应该考虑的一个因素。这次研究报告已发表在学术刊物《科学公共图书馆综合卷》上。

除了酒杯的弧度,如果有的选择,记得选细高的杯子,能选择口大底小的杯子更好。由于圆柱体体积的计算公式是V=r2h,要想保持体积不变,半径缩小,高度必须增加。少量缩小杯子的半径在视觉效果上并不明显,但高度的增加却很显著,这会让人们觉得细高的杯子更大,这样不知不觉就能少喝一些酒。

加上人们在倒酒的时候通常不会倒得特别满,如果是杯底比杯口小的杯子,实际上能装的酒会更少,看起来却由于液面高度和普通杯子一样而显得一样多。

音乐伴酒喝得更多

你是不是曾经有过这样的经历?在背景音乐强烈冲击听觉的酒吧,不用提和朋友交谈,甚至自己说话都觉得听不太清,于是你一杯杯地喝酒,并且一点都没有喝多了的自觉。但是,等到离开酒吧回家,当你走到大街上之后,却突然觉得头脑晕眩。

你有没有想过,让你不知不觉饮酒过量的罪魁祸首,或许就是——音乐。2013年朴次茅斯大学研究发现,听音乐可以让女性喝酒更快,不只是嘈杂、喧闹的派对,而是任何环境下的任何音乐。该研究发表于《实验与临床药理学》杂志上。

音乐不仅会让女性喝得更多,同时也削弱了酒精的作用。女性饮酒时听音乐,人体所呈现出的酒精副作用会更少,因为当她们听到音乐时,酒精只会让她们觉得放松和平静。让你一杯接一杯不断喝酒,大概就是因为酒精没有引发显著的效果,你以为这个酒大概不会醉人,或者没有你想象的那么容易醉。

令人惊讶的是,导致饮酒量增加的,并不是音乐的节奏。在研究中,研究人员针对没有音乐、舒缓音乐和快节奏音乐三种情况进行了调查,只要伴随着音乐,无论节奏快慢,都取得了类似的结果。

因此,下次你参加朋友聚会,或者去酒吧玩耍,当你觉得自己喝酒不会醉时,花一分钟去判断一下周围环境,看看是不是有音乐在播放。你需要到安静的地方待一小会,才能冷静地确认是不是喝醉了。

大量喝水解酒吗?

酒精主要由肝脏进行代谢。经由胃和小肠吸收入血的乙醇,通过门静脉输入肝脏,90%的酒精通过乙醇脱氢酶转化为乙醛,再通过乙醛脱氢酶转化为乙酸,之后转变成热量或储存为脂肪。还剩大概10%的酒精会以原形通过尿液、汗液和呼吸排出体外。整个过程需要大量的水,因此,不管是喝酒时还是酒后,大量饮水都能帮助身体更快地将酒精排出体外。

专家指出,喝酒的时候由于酒精利尿,很容易因排尿频繁导致人脱水,这也是人饮酒后头疼、头晕的原因。想要进行预防,喝酒的时候注意喝水非常重要。尤其是当喝威士忌或白酒这种酒精浓度高的酒时,血液中酒精浓度很容易快速升高,肝脏负担增大,因此饮酒的同时喝水是必不可少的。

想要简单判断自己是否处于缺水状态,只要上厕所的时候观察小便的颜色就好了。如果处于脱水状态,小便的颜色会加深,此时应当有意识地补充水分。当喝酒时小便颜色也能保持在透明的浅黄色状态,就说明身体的水分状态较好。

根据最近的研究发现,饮酒时一同饮用西红柿汁更能促进酒精代谢。在一项同时饮用100毫升烧酒、480毫升西红柿汁的对比实验中发现,喝西红柿汁的小组不仅血液中的酒精浓度较低,血中酒精浓度降低的速度也更快。

这是因为西红柿中含有的葡萄糖、果糖等糖类和丙氨酸、谷氨酰胺等氨基酸能够激活酒精分解酶的活性,尽管详细机制目前仍不明确。

从某种角度来说,伏特加和西红柿汁调和而成的鸡尾酒也是一种能够有效预防喝醉的酒精饮料。

不要空腹饮酒

通常,进入人体的酒精会有20%在胃中与食物一同被吸收,剩下的80%进入小肠后被吸收入血,并被运送到肝脏进一步代谢。食物在胃中直到被消化为止,胃的幽门会一直处于收缩状态,酒精会在胃中停留更长时间,吸收更慢。

然而空腹时,胃中没有可消化的食物,酒精会快速通过胃部直达小肠,并直接被吸收入血进入肝脏,也因此,空腹饮酒更容易醉。此时,饮用的酒度数越高,血中酒精浓度越高,越容易醉。

日本医师兼药房经营者狭间研至表示:“一边饮酒一边吃一点东西不但能延长酒精在胃里停留的时间,延缓吸收速度,抑制血中酒精浓度急速上升,还能使喝酒速度减慢,间接减少酒精的摄入量,可以说是一箭双雕。”

那么,饮酒的时候吃什么最好?喝啤酒的时候很多人都喜欢吃毛豆,其实这是很好的选择。多吃富含蛋白质的食物能充分发挥肝脏作用,毛豆属于大豆,是一种被称为“植物肉”的富含优质蛋白质的食材,每100克毛豆中约含12克蛋白质。根据动物实验发现,给予高蛋白饵食的小鼠体内乙醛的增加量更少。

与毛豆一样含有丰富蛋白质的鸡肉、鱼肉、鸡蛋等都是值得饮酒一族食用的食材。

此外,像墨鱼、章鱼、贝类等鱼贝类不仅含有丰富的蛋白质,更含有牛磺酸。牛磺酸能够促进胆汁分泌,帮助分解酒精的酶发挥作用,促进肝细胞再生,是非常适合在饮酒时吃的食物。

在酒精代谢过程中,人体很容易损失维生素和矿物质,因此饮酒时相应补充蔬菜沙拉和水果等也是不错的选择。(来源:凤凰网酒业原创、综合)

[责任编辑:黄蓉]

标签:饮酒 酒精

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